Vallformosa 0.0 Alcohol Free Vegan 'Cava'

Typering                                een superlichte alcohol vrije bubbeltjeswijn, welke zéér goed drinkbaar is (in tegenstelling tot de stille alcohol-vrije wijnen)

Kleur                                      bijna geen kleur

Neus                                      tropische aroma's, zoetig

Smaak                                   hyperlichte textuur en een lieflijk mondgevoel met best een lange afdronk

Spijzen                                   hier hoef je niets bij te eten, vooral door het ontbreken van overdadige aroma's en/of alcohol

Serveren                                gecontroleerd schenken bij 08 - 10c graden, echt niet warmer. Geniet!

Belangrijk                               V-label.EU - European Vegetarian Union

Allergie informatie                  bevat zwaveldioxide en sulfieten

Ingrediënten                           Ingrediëntendeclaratie: Alcoholvrije witte wijn. gerectificeerde geconcentreerde druivenmost, carbondioxide, aroma'

De druivensoorten gebruikt voor deze sparkling wijn zijn de Macabeo, Xarel-Lo en de Parallada, relatief onbekende soorten buiten Spanje:

Macabeo: De Macabeo-druif, ook wel viura genaamd, heeft een licht fruitig aroma. De druif wordt overwegend in Spanje verbouwd. Witte Rioja bestaat voor 90% procent uit de Macabeo.

In Frankrijk wordt dit druivenras ook wel geteeld. Daar is de Macabeo terug te vinden in de witte Côtes du Roussillon.

Xarel-Lo: De Xarel-Lo is een witte druif die overwegend voorkomt in het noordoosten van Spanje, Catalunya. De druif wordt vooral toegepast bij het maken van Cava. 

In het verleden heeft de Xarel-Lo veel problemen ondervonden waardoor de smaak van de cava nadelig beïnvloed werd. Doordat de druif vaak oxidatieproblemen kende, kreeg de cava een onaangename wortelachtige smaak. Tegenwoordig komen deze problemen nauwelijks meer voor.

Parallada: Eén van de belangrijkste druiven van de Cava. Deze soort groeit in heel Catalunya en wordt voor alledaagse witte wijnen gebruikt.

De Parellada geeft de zachte, romige basis voor de Cava; Macabeo voegt daar frisheid en zuur aan toe, en Xarel-Lo geeft de ondersteunende kracht.

Cépages zijn meestal prettige, lichte, gemakkelijk te drinken alledaagse wijnen, bedoeld om meteen te drinken.

Proces dealcoholization/Dealcoholisering: hoe werkt het? De drank moet onder vacuüm en bij lage temperatuur (25 tot 30 graden) worden gedistilleerd en vervolgens snel worden gebotteld om het eindproduct niet te wijzigen.

Alcohol free definitie: Alcoholvrij is de aanduiding voor producten die, volgens de geldende Europese en Nederlandse wetgeving zo genoemd mogen worden, indien het alcoholvolume niet hoger is dan 0,5%. Een alcoholvolume van 0,5% wordt veroorzaakt door de restsporen van de gisting van natuurlijke suikers. Zo kunnen in cola, sinaasappelsap of een gebakken brood zo maar alcoholpercentages tot 0,2% voorkomen. De Nederlandse bierbrouwers en het Productschap Dranken hanteren een bovengrens van 0,1% voor de term 'alcoholvrij bier'. Bieren met een alcoholpercentage tot 1,2% worden 'alcoholarme' bieren genoemd.

Vallformosa GALA Brut Nature Reserva is een prima alcohol free (!) mousserende wijn die afkomstig is van het gerenommeerde wijnhuis Vallformosa in de Penedès regio van Spanje. 

De wijnbouwtraditie van de Domènech familie kent zijn oorsprong in 1865 en beleefde zijn hoogtepunt in de vroege 20e eeuw, toen de phylloxera-plaag toesloeg en de wijngaarden volledig opnieuw moesten worden aangeplant. Vallformosa, gelegen in de gemeente Vilobí del Penedès en met het hoofdkantoor in La Sala, heeft als doel om enkel wijnen van de hoogste kwaliteit te produceren. Om deze ambitie te verwezenlijken beschikt het wijnhuis naast La Sala ook over acht landgoederen verspreid over de regio van D.O. Penedès. Dankzij deze verscheidenheid aan landgoederen kan het bedrijf de meest geschikte wijnstokrassen selecteren voor elk type terrein en microklimaat, zodat het beste fruit wordt verkregen..