typering een stevige (!) zon doordrenkte rosé wijn uit de Minervois, region L’Occitanie, Zuid-Frankrijk.
kleur zalmroze tot misschien wel oranje, eenmaal in het grote gekoelde glas. De reflecties roepen rood koper op.
neus de eerste neus is open, aromatisch, vooral ook sappig fruit dat doet denken aan een rijpere William peer
smaak ze is evenwichtig, vol, zeer fruitige afdronk. Rijkdom wordt getemperd door een goede zuurgraad
spijzen het is een echte gastronomische rosé door zijn aanwezigheid, zijn persistentie, zijn kruidige tonen.
serveren gecontroleerd schenken bij 11 - 13c graden, echt niet warmer. Geniet!
Shelf life nu al op dronk. Tenminste houdbaar tot 2025
Op verzoek van de eigenaar/maker: Proefnotitie, door Guy Carrière, Meester Sommelier en Vice beste Sommelier van Frankrijk:
Note de dégustation, par Guy Carrière, Maître Sommelier et vice meilleur sommelier de France • Robe : jolie robe fraîche, au rose saumoné lumineux. Les reflets évoquent le cuivre rouge. • Nez : le premier nez est ouvert, aromatique, dominé par la partie élevage avec un boisé épicé et vanillé où la chauffe est discrète, le fruit juteux évoque la poire William mûre et croquante. A l'aération, boisé et fruité s'équilibrent, l'ensemble s'affine, se complexifie. Le tout est droit, très agréable, précis • Bouche : elle s'avère équilibrée, pleine, bien fruitée en rétro. La richesse est tempérée par une bonne acidité. La texture gourmande ne manque ni de caractère ni de longueur. Accords mets & vins • C'est un vrai rosé de gastronomie par sa présence, sa persistance, ses notes épicées. Il est capable de tenir tête à bien des mets difficiles à associer comme les salades vinaigrées ou les plats relevés aux épices indiennes, des îles ou du magrehb. Service • Température de 13°c, le carafage n’est pas nécessaire. Le vin étant très peu filtré et non stabilisé chimiquement, un dépôt noble peut apparaitre. Garde estimée 5 ans.