Cantine Paolo Leo 2021 Negroamaro | Primitivo I.G.P. Primanero BIO - Prodotto con il metodo Appassimento

typering            een door een krachtige zon ontwikkelde krachtpatser, maar toch makkelijk 'doordrinkbaar'

kleur                 diep dieprood met een dun paars ringetje aan de buitenkant

neus                 in het glas biedt deze vriend een neus vol kruidige geuren

smaak               vol en zwoel, van bramen tot five spices. stevig in z'n alcohol en zoet.

spijzen               begeleider van kundig gegrild kwaliteitsvlees

serveren             gecontroleerd schenken bij 16-17 graden, echt niet warmer. Geniet!

Het landschap van Puglia is voor het grootse deel vlak met kenmerkende, uitgestrekte korenvelden, olijfboom- & wijngaarden.  We vonden dat de boerderijen in het binnenland er wel wat vervallen en verlaten uit zien, tikje armoedig. 

Onze primaire interesse: Blauwe druivenrassen zoals Primitivo, Negroamaro, Nero di troia, Malvasia nera, leveren het overgrote deel van de geproduceerde rode wijnen op die toch vooral donker van kleur zijn, rijp, zwoel en vol van smaak, met kenmerkende Zuid-Italiaanse kruidigheid. 

Deze Primanero wordt gemaakt volgens een bijzonder arbeidsintensief en niet veel voorkomend proces wat lokaal ook wel “il giro del picolo” wordt genoemd (Appassimento). Twee weken voor de oogst wordt het steeltje waarmee de druiventros aan de wijnstok vast zit gedraaid/geknakt. Hierdoor vindt er een natuurlijk indroogproces plaats waardoor de druiventros wel tot 25 tot 30% van zijn gewicht in water kan verliezen. Dit zorgt voor een natuurlijk concentratie van de aromastoffen in de druiven.

Vervolgens worden de druiven geplukt, ontsteelt en niet gekneusd, voordat ze in het vegistingsvat worden geplaatst om een zo optimaal mogelijk extractie van kleur en smaakstoffen te krijgen. 50% van de wijn wordt gedurende 3 maanden gerijpt in Franse- en Amerikaanse vaten van tweede- en derde jaars gebruik. Wat maakt de Primanero nu zo bijzonder? Het is het arbeidsintensieve proces “Il giro del Picolo”, de aantrekkelijke prijs maar vooral de volle rijke smaak.

Het is donderdagochtend, mei 2024, rond half tien als we onze verblijfplaatsje Polignano a Mare uit rijden in ons geleased Ferrari rood 500tje. Een hybride hittepetit met nauwelijks kilometers op de teller (Dank je wel Hertz).).Net het blijkbaar standaard Italiaans ontbijtje op: twee zoete broodjes en overheerlijke koffie. We zijn op weg naar San Donaci, onder Brindisi, voor een officieel bezoek aan het voor mij onbekende wijnhuis Paolo Leo. Toch zo’n 1,5 uur – one way – cruisen in het best wel comfortabele strijkijzertje over voornamelijk slechte wegen en onrustig rijdende Italiaantjes.

Eenmaal voor de deur beseffen we pas hoe groot het wijnbedrijf is. Paula, onze sssssssssuper gastvrije tour guide, vertelt ons dat de vierde generatie het familiebedrijf runt. Ze produceren zo’n vijf (!) miljoen flessen per jaar. Daarmee is Paolo Leo verreweg de grootste in de Salento regio, onderdeel van de Puglia streek. Het terrein staat vol met immens hoge, rondom gekoelde, torens – space ships - voor de vele types wijn die ze produceren: 50% voor het thuisland en 50% voor export.

De proeverij, samen met vier Yankees uit Missouri, is super verzorgd zowel qua aanbod wijnen als bijpassende hapjes. Zeer professioneel gedaan. We proeven vooral zeer toegankelijke wijnen, rosé (ook bubbeltjes), wit en rood. De rode wijnen die we proeven vallen vooral op door hun hoog alcoholgehalte en de zoete touch. Na een warm afscheid en een tas vol mooie herinneringen starten we zo’n drie uur later, zeer tevreden, aan de terugreis. Mille gratie :-)