Borgo dei Posseri 2022 Da Uve Leggermente Appassite Toscana Rosso Ambre

Typering           rijpe keurige zwoele wijn, die er om vraagt iets gekoeld te drinken

Kleur                 dieprood, donker

Neus                 tonen van rode en zwarte kersen, rabarber en specerijen

Smaak               best rijk, vol en fruitig. Elegant met goede zuren en ingetogen tannines

Spijzen              probeer het eens met een pasta met salciccia/authentieke Italiaanse worst

Serveren            gecontroleerd schenken bij 16-18 graden, echt niet warmer. Geniet!

Appassimento is een traditionele productiemethode voor wijn in Italië, bekend om zijn rijke, volle smaken en complexe aroma's. Deze wijnen worden gemaakt door de druiven te laten drogen voordat ze worden geperst, wat resulteert in een hoger suikergehalte en een verhoogde concentratie van aroma's en smaken.

Deze Appassite komt, ook vanwege z'n bijzondere blend, van meerdere kalkrijke wijngaarden in Toscane. 

Appassite betekent dat.....

1) De druiven worden geplukt op het moment dat ze 80% rijp zijn. Ze worden vervolgens in kratjes gelegd om 2 - 3 weken te drogen bij een temperatuur van 16 graden.

2) De druiven verliezen hierdoor zo'n dertig procent van hun gewicht. De smaken, zuren, en suikers worden hierdoor juist geïntensiveerd. 

3) Na het droogproces worden de druiven ontsteeld en krijgen ze eerst een koude inweking op een temperatuur van 0 - 4 graden om de fruitige smaken te intensiveren.

4) Vervolgens begint de vergisting op een temperatuur van 24 graden voor +/- 10 - 14 dagen

Deze Appassimento wordt gemaakt door Borgo dei Posseri en is een traditionele productiemethode voor wijn in Italië, bekend om zijn rijke, volle smaken en complexe aroma's. Deze wijnen worden gemaakt door de druiven te laten drogen voordat ze worden geperst, wat resulteert in een hoger suikergehalte en een verhoogde concentratie van aroma's en smaken.

Borgo dei Posseri is gesitueerd in de Lage Dolomieten, op zo’n 600 meter hoogte gelegen. Het is een voormalige veeboerderij die lange tijd verlaten is geweest. In 1999 kwamen twee vrienden (Maria Marangoni en Martin Mainenti) bij toeval verzeild in dit afgelegen stuk Italië, en ze zagen de potentie. Op de vlakke stukken, de vroegere weilanden, konden uitstekend wijngaarden worden aangeplant – nadat het kreupelhout was verwijderd en de bomen gerooid. Makkelijk is het nooit geweest, maar ze hebben koppig doorgewerkt en bezitten nu wijngaarden met een werkelijk majestueus uitzicht over de Adige-vallei. Bij het bewerken van de wijngaarden worden geen herbiciden gebruikt, maar biologische middelen. Alle wijngaarden zijn zuid-zuidwestelijk georiënteerd en tamelijk dicht beplant: zo’n 7.000 stokken per hectare.

Borgo dei Posseri is een jong en zeer modern wijnhuis gelegen tussen rivier de Adige en de Dolomieten. Het wijnhuis is in het jaar 2000 opgericht door Martin Mainetti en is in korte tijd uitgegroeid naar een wijngaardareaal van ruim 225 hectare, verspreid over 20 wijngaarden in Trentino-Alto Adige. Het huis maakt monocépage-wijnen van o.a. Pinot Nero, Merlot, Gewürztraminer en Sauvignon Blanc.

Met de Dolomieten in de achtertuin zou het wijnhuis niet misstaan op de lokale ansichtkaarten. In deze beeldschone setting liggen de wijngaarden van Borgo dei Posseri. De wijngaarden liggen in unieke micro-terroirs, waarbij de bergen enorm van invloed zijn op de stijl van de wijnen. De witte wijnen zijn allen zeer fris en modern gemaakt. De Merlot en de Pinot Noir krijgen beiden houtrijping.

Het wijnhuis ligt in Pozzo Basso, op een hoogte van ruim 500 meter, iets boven het kleine stadje Ala, tussen Trento en Verona. Ondanks de situering op hoogte zijn de wijngaarden zelf redelijk vlak, wat het voor de plukkers een stuk prettiger werken maakt.